Mums reikės:
1 jaučio inkstai
1 jaučio liežuvis (nebūtinai)
3-4 rauginti agurkai (jokiu būdu ne marinuoti)
1/2 stiklinės perlinių kruopų
1-2 morkos
1 petražolės šaknis
1 nedidelis salieras
2 bulvės
2 svogūnai, susmulkinti
žalumynai: krapai, petražolės, saliero lapeliai
5 lauro lapai (Lauro lapas)
8 žirneliai juodųjų pipirų
4 kvepaintys pipirai
Paruošimas:
Inkstus perpjaukite išilgai, išmirkykite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Pavirę 10 minučių, vandenį nupilkite, inkstus išplaukite, vėl užpilkite šaltu vandeniu ir virkite dar 5 minutes. Po to susmulkinkite ir sudėkite juos į puodą.
Liežuvį (geriausiai veršelio) virkite, kol jis bus pusiau išvirtas, įkiškite po šaltu vandeniu ir nulupkite. Odelė turėtų lengvai luptis.
Viralą, kuriame virė liežuvis, kartu supjaustytu liežuviu supilkite į puodą, kuriame sudėti inkstai, įpilkite verdančio vandens ir pusvalandį virkite.
Tuo tarpu užsiimkite kitais darbais, kurių reikia agurkinei.
1/2 stiklinės perlinių kruopų perplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengę palikite brinkti.
Agurkus supjaustykite iršutinkite jų pačių rauge 10 min., visą laiką nuimdami atsiradusias putas.
Supjaustykite plonomis juostelėmis morkas, petražolę, salierą, kubeliais - bulves.
Dabar reikia viską sujungti, bet tai padaryti reikia protingai.
Pirmiausiai į sriubą sumeskite šaknines daržoves ir kruopas.
Už 10 minučių - bulves ir du susmulkintus svogūnus.
Ir tik po to, kai viskas išvirs - agurkus kartu su skysčiu (raugu).
Sriubos geriausiai nesūdyti visai, o įpilti daugiau agurkų raugo.
Likus 3 minutėms iki pabaigos sudėkite susmulkintus žalumynus: krapus, petražoles, saliero lapelius, 5 lauro lapus, 8 žirnelius juodųjų ir 4 žirnelius kvapiųjų pipirų.
Po to išjunkite ugnį, sandariai uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai pastovėti (jei yra kantrybės).
Valgoma agurkite, žinoma, su grietine ir juoda duona.
Kiti mėgsta paskaninti šaukštu grietinės.
Skanaus!
|
|
