Mums reikės:
1 kg nedidelių žuvų,
1 l vandens,
2 arb.šaukšteliai druskos,
1/4 citrinos,
1 lauro lapas,
10 baltųjų pipirų žirnelių,
1 svogūnas,
4-5 petražolių šakelės.
Drebučiai:
1 l žuvies sultinio,
15 želatino plokštelių.
Papuošimui:
krapų,
citrinos skiltelių,
krevečių.
Padažas:
50 g majonezo,
200 g grietinės,
100g susmulkintų agurkų,
100g susmulkintų ridikų,
50g susmulkintų laiškinių česnakų ,
pipirų.
Paruošimas:
Išvalome žuvis, gerai išplauname ir paliekame nuvarvėti . 5 minutes verdame vandenį su prieskoniais. Sudedame žuvis į sultinį ir verdame, kai tik vanduo pradeda smarkiai kunkuliuoti, nuimame puodą nuo ugnies. Iš pradžių išimame mažas žuvis, o poto ir didesnes. Patikriname ar žuvis jau išvirė, tai padaryti galima pagal nugaros pelėkus - kai jie lengvai išsitraukia, žuvis jau išvirusi. Žuvį atvėsiname, valome dar šiltą, išimame kaulus. Sudedame žuvies gabalėlius į šaldytuvą. Pamerkiame želatiną šaltame vandenyje. Paskaniname žuvies sultinį ir sudedame išmirkusią želatiną. Sultinį kaitiname nuolat maišydami. Nusunkiame sultinį taip kad jis būtų skaidrus ir švarus. Paruošiame indus šaltienai. Į kiekvieną puodelį ipilame po keletą šaukštų sultinio ir sudedame juos į šaldytuvą, kad sustingtų. Poto dedame kra[pų šakeles bei gražius žuvies gabalėlius indelių kraštuose - tada išimta iš indelių šaltiena gražiai atrodys. Užpilame sultiniu ir dedame į šaldytuvą. Šaltieną patiekima su padažu tiesiog iš dubenėlių arba išverčiame ant salotų lapais išklotų mažų lėkštučių.
Skanaus!
|
|
