Nupjaustykite 500 g pupelių ankščių galiukus, pašalinkite šonines gysleles, supjaustykite įžambiais gabaliukais ir troškinkite nedideliame kiekyje vandens, į kurį įpilkite acto, įberkite druskos, petražolių lapelių. Į salotinę sudėkite žiedais supjaustytus 1 arba 2 svogūnus. Išvirusias ankštis dėkite karštas ant supjaustytų svogūnų. Kai atvės užpilkite aliejaus, sumaišykite.
Šias salotas galima ruošti ir su grietine arba majonezu.
