skanaus.eu

Plonapadės picos pagrindas

Ingredientai:

  • 20 g mielių,
  • nepilna stiklinė šilto pieno,
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos,
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus,
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus,
  • 1 kiaušinis,
  • miltai,

GAMINIMAS:

Mieles sumaišyti su vienu šaukšteliu cukraus. Supilti šiltą pieną.

Kiaušinį išplakti su 2 šaukšteliais cukraus ir 2 šaukšteliais druskos. Supilti mielių, cukraus bei pieno mišinį. Viską išplakti ir įdėti 4 šaukštus aliejaus. Viska gerai išmaišyti ir sudėti miltus.

Iš pagamintos tešlos galima iškočioti 2 picos padus.

Pica su saliamiu

Ingredientai:

  • 100 g saliamio griežinėlių,
  • 1 – 2 svogūnai,
  • 12 pimentais įdarytų alyvų,
  • 300 g tarkuoto sūrio,
  • alyvų aliejaus.
  • raudonėlių arba bazilikų,

Gaminimas:

Picos paplotį paruoškite pagal šį receptą. Užtepkite sūrį ir pomidorų padažą.

Per pusę perpjaukite dešros griežinėlius. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite labai plonais griežinėliais. Per pus perpjaukite alyvas.

Viską sudėkite ant picų. Apibarstykite trupučiu trintų raudonėlių ar bazilikų ir sūriu. Užlašinkite šiek tiek aliejaus.

Kepkite iki 225 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių vidurinėje orkaitės dalyje.

Picos paplotis su varške

Ingredientai:

  • 250 g varškės,
  • 2 kiaušiniai,
  • 4 šaukštai grietinės,
  • 200 g miltų,
  • šaukštelis cukraus,
  • šaukštelis sodos arba kepimo miltelių,
  • žiupsnelis druskos,

Gaminimas:

Varškę išsukti su kiaušiniais, žiupsneliu druskos bei šaukšteliu cukraus. Sodą sumaišyti citrinos sultimis ir išmaišyti su grietine (jei naudojate kepimo miltelius, juos suberkite į grietinę). Sudėti į varškės masę. Sukant į varškę po truputį berti miltus. Tešlą išminkyti rankomis. Iš paruoštos tešlos iškočioti 2 – 3 norimo dydžio bei formos papločius. Kepti 10 – 15 min. iki 200 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje (kol gražiai parus).

Tradicinis picos paplotis

Ingredientai:

  • 250 g miltų,
  • 20 g mielių,
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
  • šaukštelis druskos,
  • pusė šaukštelio cukraus.

Gaminimas:

Miltus suberti į dubenį, viduryje padaryti mažą duobutę. Pašildyti maždaug 160 ml vandens. Į miltų duobutę, įberti cukrų, sutrupintas mieles bei įpilti 4 šaukštus šilto vandens. Mielių masę lengvai ištrinti ir užberti trupučiu miltų nuo duobutės kraštų. Uždengti audiniu ir palikti šiltoje vietoje 20 min. pakilti.

Į pakilusią tešlą suberti druską, supilti likusį drungną vandenį, įpilti šaukštą aliejaus ir rankiniu maišikliu ar virtuvės
kombainu išsukti elastingą tešlą. Ją apie 10 min. smarkiai minkyti ant miltais pabarstyto paviršiaus, vis pamušant ir patempiant į ilgį.

Iš tešlos suformuotą rutulį aptepti likusiu aliejumi, apdengti ir bent 2 valandas palaikyti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.

Tešlą dar kartą stipriai išminkyti, padalyti į dvi dalis ir iš jų iškočioti du norimos formos papločius. Juos apdėti norimais produktais ir prieš kepant dar kartą 20 min. pakildinti. Kepti 15 – 20 min. iki 250 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje.

Perlenktoji

Ingredientai:

  • mažas svogūnas,
  • pusė raudonos saldžiosios paprikos,
  • 5 pievagrybiai,
  • šaukštas sviesto,
  • druska,
  • pipirai,
  • 50 g fetos sūrio,
  • 50 g mocarelos sūrio,
  • 50 g rikotos sūrio,
  • 2 šaukštai terkuoto parmezano sūrio,
  • 50 g rūkytos dešros,
  • žiupsnelis rozmarino,
  • žiupsnelis raudonėlio,
  • 2 šaukštai kapotu šviežių bazilikų lapelių,
  • šaukštas kapotų petražolių lapelių

Gaminimas:

Picos papločio tešlą paruoškite pagal šį receptą. Svogūną supjaustyti žiedais, papriką – juostelėmis. Pievagrybius supjaustyti ir pakepinti svieste, pabarstyti druska, pipirais. Fetą, mocarelą ir rikotą susmulkinti. Dešrą supjaustyti griežinėliais. Visus produktus sumaišyti ir sudėti ant tešlos papločio iš vienos pusės, uždengti kita. Picos kraštus gražiai užlankstyti(kaip kibino). Kepti iki 220°C įkaitintoje orkaitėje 25 min.

Citrinų pyragas

Ingredientai:

  • 300 g miltų,
  • 150 g sviesto,
  • 200 g cukraus,
  • žiupsnelis druskos,
  • 10 kiaušinių,
  • 5 citrinos,
  • 450 g grietinės,
  • sauja žirnių.

Dubenyje sumaišome miltus, kubeliais supjaustytą sviestą, druską bei 20 g cukraus. Įmušame 2 kiaušinius ir viską išminkome su šakute. Gautą tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve apie valandą.

Smulkia tarka nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis. Sumaišome citrinų sultis su žievele, grietine, cukrumi bei kiaušiniais. Plakame, kol neliks cukraus kruopelių.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių karščio. Išėmę tešlą iš šaldytuvo ją išdėliojame kepimo skardoje. Uždengiame folija ir užberiame sausų žirnių. Pyragą pašauname į orkaitę ir kepame maždaug 30 min.

Iškepus atvėsiname, supilame citrinų įdarą ir vėl pašauname kepti apie 45 min., kol įdaras sutvirtės. Patiekiama šaltą.

Vyniotinis su obuoliais

Ingredientai:

  • TEŠLA:
  • 200 g miltų,
  • 2 šaukštai aliejaus,
  • 0,5 stiklinės aliejaus,
  • druska.
  • ĮDARAS:
  • 60 g razinų,
  • 50 ml romo,
  • 80 g sviesto,
  • 100 g maltų džiūvėsių,
  • 110 g cukraus,
  • pakelis vanilinio cukraus,
  • 1 kg obuolių,
  • 50 g maltų migdolų,
  • šaukštelis cinamono,
  • pusės citrinos žievelių.
  • PAVIRŠIUS:
  • 150 g tirpinto sviesto,
  • 2 – 3 šaukštai cukraus pudros.

GAMINIMAS:

Miltus, aliejų, vandenį ir druską minkyti tol, kol nelips prie rankų. Suformuoti tešlos rutulį, plonai aptepti aliejumi, užvožti pašildytu dubeniu ir palikti valandai.

Razinas užpilti romu. Keptuvėje ištirpdyti sviestą, suberti džiūvėsius, įberti 10 g cukraus, suberti vanilinį cukrų. Maišant kepinti, kol pagels. Palikti atvėsti.

Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis. Į juos sudėti išmirkusias razinas, džiūvėsius, migdolus, suberti likusį cukrų, cinamoną ir tarkuotas citrinos žieveles.

Iš tešlos iškočioti stačiakampį. Atsargiai ištempti, apšlakstyti atvėsusiu tirpintu sviestu, pabarstyti džiūvėsiais paliekant maždaug 2 cm ilgio kraštą. Ant viršaus paskirstyti obuolių masę.

Tešlą atsargiai susukti iki pusės, užlenkti kraštus ir suvynioti į ritinį.

Vyniotinį dėti į sviestu pateptą skardą, ant viršaus užpilti truputį tirpinto sviesto. Kepti iki 170 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Išėmus apšlakstyti sviestu, apibarstyti cukraus pudra.

Paprasti vafliai

Ingredientai:

  • 200 g sviesto,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 2 stiklinės miltų,
  • žiupsnelis vanilinio cukraus,
  • cukraus pudra (pabarstyti),
  • 5 kiaušiniai.

Gaminimas:

Išplakite kiaušinius kartu su vaniliniu cukrumi bei paprastu cukrumi. Įmaišykite atšildytą sviestą. Maišydami po truputi berkite miltus.

Įkaitinkite vaflinę ir kepkite vaflius, kol abi pusės gražiai parus. Tik iškeptus vaflius susukite ir apibarstykite cukraus pudra.

Pyragaičiai su kepenų paštetu

Ingredientai:

  • 300 g šaldytos sluoksniuotos tešlos.
  • ĮDARAS:
  • 300 g kiaulių kepenų,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 kaupini šaukštai džiūvėsėlių,
  • 2 svogūnai,
  • 2 šaukštai sviesto arba margarino,
  • šaukštas smulkintų petražolių,
  • maltas mairūnas ir šalavijas,
  • šaukštas konjako,
  • druska,
  • pipirai.

GAMINIMAS:

Tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Kepenis nuplaukite, nusausinkite, apdžiovinkite, nupjaustykite plėves, sumalkite per stambų sietelį. Į malinį įdėkite 1,5 kiaušinio, berkite džiūvėsėlius. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sviestą ištirpinkite ir troškinkite jame svogūnus kartu su petražolėmis, mairūnu ir šalaviju, šaukštu konjako apie 3 minutes. Įberkite druskos, pipirų.

3 sluoksniuotos tešlos lakštus iškočiokite vieną po kito į 30 cm x 40 cm dydžio stačiakampius. Iš tešlos išpjaukite 6 apie 12 cm skersmens apskritimus ir 6 apie 10 cm skersmens apskritimus. Didesnius apskritimus dėkite į riebalais suteptas formeles biskvitui. Lengvai prispauskite tešlą prie formos sienelių, keliose vietose pradurkite šakute. Į kiekvieną formą dėkite po 2 šaukštus kepenų pašteto masės. 1/2 kiaušinio išplakite, sutepkite juo tešlos kraštus ir uždenkite mažesniais tešlos apskritimais. Viršutinę paštetų dalį taip pat sutepkite plaktais kiaušiniais. Keletą kartų pabadykite šakute. Orkaitę įkaitinkite iki 200 – 225 C temperatūros ir kepkite apie 25 minutes.

Ausytės su grybais

Ingredientai:

  • TEŠLA:
  • 6 šaukštai pasūdyto vandens,
  • 1,5 kiaušinio,
  • 1,5 stiklinės miltų.
  • ĮDARAS:
  • 2-3 saujų džiovintų grybų,
  • 1 šaukštas sviesto (per kūčias naudojam aliejų),
  • 1 didelės svogūno galvos.

GAMINIMAS:

Iš pasūdyto vandens, miltų, kiaušinių užminkome tešlą. Išminkytą tešlą plonai iškočiojame, supjaustome 3 cm kvadratėliais. Grybus išmirkome (geriau būtų iš vakaro užmerkti) ir išverdame. Atvėsusius sukapojame. Į kapotus virtus grybus įpilame 1 šaukšto ištirpinto sviesto ar aliejaus, įdedame susmulkintų pakepintų svogūnų ir viską pakepiname iki rusvumo. Ant kiekvieno kvadratėlio uždedame po šaukštelį grybų masės. Kvadratėlius sulenkiame trikampiu, kraštus patepame baltymu ir pirštais stipriai užspaudžiame, kad pasidarytų “ausytė”. “Ausytes” 10 min. verdame pasūdytame vandenyje ir išgriebiame kiaurasamčiu. Kūčių vakarui “ausytes” paskaniname svogūnų grybu padažu. Šiokią dieną galime valgyti su spirgų ar grietinės-sviesto padažu.

Skanaus!

Scroll To Top