skanaus.eu

Prancūziška svogūnų sriuba

Ingredientai:

  • maždaug 800 g svogūnų,
  • 70 g sviesto,
  • 2 šaukšteliai cukraus,
  • 2 šaukšteliai miltų,
  • 1 l jautienos sultinio,
  • 1 prancūziškas batonas,
  • 80 g tarkuoto šveicariško sūrio,
  • 1 stiklinė sauso baltojo vyno,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis maltų baltųjų pipirų.

GAMINIMAS:

Į keptuvėje įkaitintą sviestą su­dėkite siaurais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, apibarsty­tus cukrumi, ir ant silpnos ugnies kepinkite maždaug 25 min., kol svogūnai įgaus kaštoninį atspal­vį. Stenkitės, kad jie apkeptų iš visų pusių vienodai. Suberkite miltus, maišydama 5 min. pa­kepinkite. Supilkite vyną ir kai­tinkite, kol pusė skysčio nuga­ruos. Supilkite sultinį, druską, pipirus, užvirinkite, po to ant lė­tos ugnies 15-20 min. kaitinkite. Prancūziško batono riekes or­kaitėje (arba grilyje) apkepinkite iš vienos pusės, apverskite, apibarstykite sūriu ir kepkite, kol gražiai apskrus. Riekeles sudė­kite į lėkštes ir užpilkite sriuba.

Kepti viščiukai su česnakais

Ingredientai:

  • 2 nedideli viščiukai,
  • 3 česnakų galvos,
  • pluoštelis šviežių čiobrelių,
  • 1 citrinos sultys ir tarkuota žievė,
  • 200 g minkšto sviesto,
  • 1 šaukšto sojų padažo,
  • žiupsnelis žviežiai maltų juodųjų pipirų,
  • rupi druska.

GAMINIMAS:

Išdarinėtus viščiukus dėkite ant lentelės ir gerai išmuškite, kad pasidarytų plokšti. Iš sukapotų česnakų, alyvų aliejaus, druskos, pipirų, pusės čiobrelių, citrinos sulčių bei žievelių paruoškite marinatą, aptepkite juo vištieną ir padėkite uždengtą šaltoje vietoje. Maždaug po valandos marinuotą paukštieną sudėkite ant kaitinamosios lauko kepsninės grotelių arba į specialią kepsnių keptuvę.

Paruoškite kepsnių aptepus: sviestą padalykite pusiau. Vieną dalį išsukite su smulkintų čiobrelių šaukšteliu, druską, pipirais ir likusiomis citrinų sultimis, o kitą – su tokiu pačiu kiekiu čiobrelių, pipirų ir sojų padažu. Kepsnius patiekite su sviestiniais apteptais.

Kalakutienos šašlykas

Ingredientai:

  • 800 g minkštos kalakutienos,
  • 500 g riebaus jogurto,
  • 1/2 stiklinės šviežių mėtų lapų,
  • gabalėlis imbiero šaknies,
  • 1 žaliosios citrinos tarkuotų žievelių,
  • 6-8 skiltelės česnako,
  • 1 šaukštelis ciberžolės,
  • 1/3 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų,
  • 1 citrinos sultys.

GAMINIMAS:

Nuplautą, nusausintą mėsą su­pjaustykite nedideliais gabaliu­kais. Į jogurtą įmaišykite smul­kintas mėtas, ciberžoles, citri­nos žieveles, pipirus, stambiai supjaustytus česnakus ir imbie­rą. Paukštienos gabaliukus su­berkite į paruoštą jogurto mari­natą, gerai pavoliokite, užden­kite indą ir valandai palikite šaldytuve. Marinuotus paukštie­nos gabaliukus suverkite ant vandeniu sudrėkintų (kad ne­degtų) medinių iešmelių. Palaistydami marinatu bei citrinų sultimis kepkite lauko kepsni­nėje arba orkaitėje. Patiekite su prancūziško batono riekėmis ir jogurto arba avokadų minkšti­mo (vadinamuoju guakamolos) dažiniu.

Vaisiais ir svogūnais įdaryta antis

Ingredientai:

  • 3 kg antis,
  • 100 g džiovintų obuolių,
  • 75 ml baltojo vyno,
  • 4 svogūnai,
  • šaukštas mairūno,
  • mažas indelis konservuotų ananasų,
  • druska,
  • pipirai.

Gaminimas:

Ananasus nuvarvinkite ir susmulkinkite. Jei reikia, pasmulkinkite džiovintus obuolius. Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Vaisius sumaišykite su svogūnais, berkite mairūną ir laikykite 12 valandų.

Antį išdarykite, išplaukite, kaklą ir sparnų galus nupjaukite. Įtrinkite druska, pipirais, prikimškite įdaro ir užsiūkite. Dėkite į kepimo formą, įpilkite 200 ml vandens, šaukite į orkaitę ir kepkite pusantros valandos, tada apverskite, pilkite 125 ml vandens ir kepkite dar valandą. Kepimo metu išsiskyrusias sultis perkoškite, įpilkite 100 ml vandens, užvirkite, berkite pipirų, jei reikia – druskos, liekite į padažinę ir tiekite.

Karmeličių žąsis

Ingredientai:

  • žąsis,
  • salierai,
  • morkos,
  • svogūnai,
  • tiršta grietinė,
  • kalendros,
  • mairūnas,
  • malti pipirai,
  • laurų lapeliai,
  • muskatai,
  • druska.

Gaminimas:

Žąsį išdarykite ir išplaukite. Viršų ir vidų įtrinkite druska ir prieskoniais, palikite pastovėti per naktį ar bent tris valandas. Supjaustykite salierus, morkas, svogūnus, berkite į didelį puodą ir užvirinkite. Suriškite žąsies kojas ir nardinkite į verdantį sultinį. Ant nekaitrios ugnies jauną žąsį virkite 15, seną – 30 minučių. Tada aptepkite tiršta grietine ir kepkite orkaitėje. Į skardą pilkite šiek tiek sultinio, kuriame žąsis virė. Kepkite, kol gražiai parus.

Kišenelės su braškėmis

Gaminimas:

Viščiukų krūtinėles įpjaukite taip, kad susidarytų “kišenėlės“. Uogas ir vaisius nuplaukite, nusausinkite. Nuskabykite braškių kotelius, abrikosus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Lydytą sūrelį supjaustykite į 4 dalis. Druską sumaišykite su česnakine druska, pipirais ir įtrinkite mėsą iš išorės bei vidaus. Į kiekvieną “kišenėlę“ įdėkite po griežinėlį kumpio, gabaliuką sūrio bei rozmarino šakelę, susmeikite smeigtuku arba apvyniokite siūlu ir iš visų pusių iki gelsvumo apkepkite aliejuje. Mėsą, uogas, vaisius sudėkite į margarinu išteptą karščiui atsparų indą ir apšlakstykite
tirpintu sviestu. Kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 15 min., po to aplaistykite romu ir kepkite dar 5 min.

Patiekite su leistinukais arba biriai virtais ryžiais.

6 asmenims        Pagaminsite per

Traški vištiena

Ingredientai:

  • 1 -1.5 kg vištos (šlaunelės arba sparneliai),
  • 3 stiklinės miltų,
  • 5 šaukštai prieskoninės druskos,
  • 3 šaukštai česnako miltelių,
  • 4 kiaušiniai,
  • 1 l augalinio aliejaus,
  • druska (pagal skonį),
  • pipirai (pagal skonį)

Gaminimas:

Dubenyje sumaišykite miltus, prieskoninę druską, česnakų miltelius, druską bei pipirus. Šiame mišinyje apvoliokite vištienos gabaliukus ir sudėkite juos į lėkštę.

Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius ir juos išplakite. Kiaušinių plakinyje pamirkykite vištienos gabaliukus ir tuomet vėl apvoliokite miltų mišinyje.

Fritiūrinę (gruzdintuvę) su aliejumi įkaitinkite iki 190 laipsnių karščio.

Paskrudinkite vištienos gabaliukus maždaug po 5 minutes kiekvieną pusę. Uždenkite fritiūrinę, sumažinkite ugnį ir palikite kepti dar apie 10 min. Nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir vėl kepkite po 5 minutes kiekvieną pusę, kad vištiena taptų traški.

Iškeptus vištienos gabaliukus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. Patiekite karštą.

SKANAUS!

Rusiškas mėsos pyragas

Ingredientai:

  • TEŠLA:
  • 1 kiaušinis,
  • 500 g margarino,
  • 4-5 šaukštai grietinės,
  • truputis druskos ir cukraus,
  • 4 stiklinės miltų (apie 600 g).
  • ĮDARAS:
  • 500 g vištienos ar kalakutienos filė,
  • 200 g pievagrybių,
  • 1/2 nedidelio kopūsto galvos,
  • 2 svogūnai,
  • 50 pieno,
  • pipirai,
  • čiobreliai,
  • mairūnas,
  • kumynas (rytietiški kmynai),
  • druska,
  • česnako granulės (džiovintas česnakas).

Gaminimas:

Užmaišome tešlą. Margariną sutarkuojame burokine tarka, po truputį įmaišome miltus, grietinę. Įberiame šiek tiek cukraus ir druskos. Išminkome ir įdedame 1 val. į šaldiklį. Jei neturite laiko ir noro gaminti tešlą galite naudoti paruoštas, šaldytas, sluoksniuotas tešlas.

Kol tešla šąla, supjaustome kopūstą, grybus, svogūnus kubeliais bei mėsą nedidelėmis juostelėmis (kaip lakštinius).

Kopūstą patroškiname piene apie 15 min. Kai kopūstai suminkštėja, sudedame visus susmulkintus produktus į indą, suberiame prieskonius ir viską išmaišome.

Atšaldytą tešlą padaliname: 2/3 ir 1/3. 2/3 naudojame pyrago pagrindui, iškočiojame blyną, kuriuo išklojame skardą ir jos šonus. Sudedame į skardą įdarą ir užklojame iš 1/3 tešlos iškočiotu blynu, kraštus užlankstome. Pyrago paviršių subadome ir aptepame stipriu juodos saldžios arbatos tirpalu. Pašauname į įkaitintą orkaitė ir kepame apie 45 min 180-200 laipsnių karštyje.

Šį pyragą skanu valgyti su grietine ar bešamelio padažu.

Skanaus!

Scroll To Top