Patiekalai | Receptai | Kulinarija

va ką radau: "Šakniastiebiuose yra 2-3 proc. eterinio aliejaus, gerai riebaluose tirpstančio dažo kurkumino, krakmolo, dervos, gumiarabiko ir riebalinio aliejaus. Ciberžolė varo tulžį, gydo alergijas ir uždegimus, skatina skrandžio sekreciją. Vaistiniai preparatai vartojami, kai sergama tulžies pūslės akmenlige, lėtiniu cholecistitu, kepenų ciroze, epideminiu hepatitu. Indų medicinoje ciberžole malšinamas niežulys, gydomas dermatitas, alerginiai bėrimai. Ciberžolė vartojama atsargiai, nedideliais kiekiais. "

Kaip prieskonis naudojami į miltelius sumalti šakniastiebiai, kurie išsiskiria silpnu, deginančiu ir kartoku skoniu, maloniu nestipriu aromatu. Ciberžole įtrinti produktai ilgiau išlieka švieži.

Tai pagrindinis “kari” ir kai kurių kitų prieskoninių mišinių komponentas ir vienas mėgiamiausių prieskonių Rytuose. Ciberžole gardinami mėsos, žuvies, ryžių, daržovių patiekalai. Milteliai dedami į marinatus žuviai, tešlą, daržovių įdarą pyragaičiams. Be ciberžolės neįsivaizduojama Vidurinės Azijos tautų kulinarija. Uzbekijoje šiuo prieskoniu gardinama virta aviena, avienos sriuba su ropėmis, ryžių košė, plovas. Tadžikijoje ciberžole dažomi saldūs gėrimai.

Autorius

RE: Ciberžolė

cook amateur
Administratorius

Nario avataras

Taškai: 2400
Pranešimai: 24
Vieta: Vilnius
Įstojęs: 03.02.08

Parašyta 02-03-2008 13:27

Štai ką radau :"Dabar ciberžolė – ne tik azijietiškų valgių prieskonis. Pavyzdžiui, naujausiuose šaltiniuose teigiama, kad biologiškai aktyvios ciberžolės medžiagos, kurkuminas ir kiti junginiai, turi organinių medžiagų oksidacijos lėtinamųjų, antivirusinių, antibakterinių bei uždegimų ir grybinių ligų slopinamųjų savybių. Jais būtų galima gydyti vėžį, cukrinį diabetą, artritą, Alzheimerio ligą ir kitas lėtines ligas. 2000 m. JAV Nacionalinės medicinos bibliotekos duomenų bazėje PubMed buvo maždaug 100 mokslinių ir techninių straipsnių apie kurkuminą, o vos po penkerių metų jų buvo jau beveik 300.
Mokslininkai, juokais save vadinantys kurkuminologais, šiuo junginiu domisi dėl daugelio naudingųjų jo savybių ir akivaizdžiai mažo nuodingumo. Pastaruoju metu ieškoma būdų šią medžiagą ir jos junginius taikyti kaip nebrangią prevencinę kai kurių ypač pavojingų ligų priemonę. Kurkuminas veikia daug organizme vykstančių biocheminių procesų, tad jis gali padėti gydyti vėžį: kad vėžinės ląstelės taptų atsparios šiai medžiagai, jos turi mutuoti keletą kartų.
Kyla klausimas, ar kurkuminas jau yra parengtas plačiai naudoti? Kai kurie tyrimai ragina neskubėti. Tarp daugiau nei 1700 nuorodų į kurkuminą PubMed duomenų bazėje yra ir mokslo darbų, rodančių, kad ši medžiaga, užuot slopinusi ligą, tam tikromis sąlygomis gali ją paskatinti.

Meilė ateina ne tik per širdį , bet ir per skrandį

Peršokti į forumą: