20 didelių bulvių
druskos
Įdaras I:
500 g jautienos nugarinės
1 kiaušinio
1 svogūno
pipirų
druskos
mairūno
Poros skiltelių česnako
Įdaras II:
400 g varškės
1 kiaušinis
1 šaukštas sviesto
druskos
2 šaukštai sukapoto šviežio peletrūno arba mėtos (galima ir džiovintų)
Paruošimas:
Išvirti 5 bulves su lupenomis, ataušinti, nulupti ir sumalti mėsmale.
Kitas bulves nuskusti ir smulkiai sutarkuoti. Išsunkti, bet neišpilti sulčių, atidėti jas 15 min., kol dugne nusės krakmolas. Tada sultis nupilti, o krakmolą kartu su išvirtomis bulvėmis suberti į tarkius. Truputį pasūdyti.
Formuoti nedidelio obuolio dydžio rutulius, suploti juos ir dėti po šaukštą mėsos arba varškės įdaro, kraštus gerai suspausti ir suformuoti pailgus didžkukulius. Sudrekinus delnus didžkukuliai lipdosi lengviau ir gražiau.
Įdaras I: nugarinę sumalti per stambesnę mėsmalė , kad gautųsi stambesni gabaliukai. Svogūną sumalti mėsmale, įmušti kiaušinį ir sudėti prieskonius ir viską gerai išminkyti. Vietoj jautienos galima naudoti kiaulieną, bus riebesnis įdaras, su kalakutiena bus švelnesni, bet tada mėsą reikėtų sumalti smulkiai.
Įdaras II: varškę pertrinti per sietelį arba sumalti, įmušti kiaušinį, įdėti sviesto, žalumynų ir druskos. Išmaišyti.
Didžkukulius dėti po vieną į verdantį vandenį.
Virti 25-30 min.
Sudėti į pusdubenį ir apipilti keliais šaukštais grietinės ar padažu.
Man patinka spirgučių padažas
Spirgučių padažas:
Didelis svogūnas
300g šoninės
Šoninę sukapoti smulkiais gabaliukais ir sudėti į įkaitintą keptuvę. Kepti ant nedidelės ugnies. Svogūną smulkiai supjaustyti ir taip pat suberti į keptuvę ir viską kepinti, kol šoninė apskrus. Baigus kepti galima paskaninti pipirais, druska, įmaišyit kelis šaukštus grietinės.
o taigi i tesla ir dedasi kiausinis?
