Mėsą pasūdyti, sudėti pipirus, žolinius prieskonius, padalyti į 6-9 dalis ir daryti apskritus kotletus. Kiekvieną kotletą įvynioti į 2 riekeles rūkytos šoninės. Kepti įkaitintame aliejuje, kol šoninė parus (apie 20min.). Hamburgerius galima įvynioti į aliejuje pateptą aliuminio foliją ir kepti gerai pakaitintoje orkaitėje.
