Inkstai perpjaunami išilgai, pašalinus kanalėlius, gerai išplaunami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Tokiais pat griežinėliais supjaustomi salierai bei svogūnai. Daržovės 5 min. pakepinamos įkaitintame aliejuje, paskui sustumiamos prie krašto, inkstai pavoliojami miltuose ir, įdėjus grūsto česnako, įpylus konjako, toje pačioje keptuvėje apkepinami. Kad inkstai būtų minkšti, juos reikia kepti ant didelės ugnies tik 4 min. Likus 2 min. iki kepimo pabaigos, sudedami prieskoniniai žalumynai. Patiekiamas tuoj pat pagamintas su biria ryžių koše.
