Pasipiktinęs restorano klientas padavėjui:
- Po galais, kas per maži gyvūnėliai plaukioja mano sriuboje?
- Argi jums niekada neteko girdėti apie vitaminus?
5 kg obuolių (geriausia antaninių),
4 šaukštų malto cinamono,
1 kg cukraus,
2 citrinų arba 1 apelsino maltos žievelės.
Paruošimas:
Obuolius nuplauname, nusausiname, nulupame, pašaliname kotelius ir sėklalizdžius. Obuolius supjaustome kubeliais. Į emaliuotą indą sluoksniais sudedame obuolius ir cukrų. Paliekame per naktį. Ryte susidariusias sultis nupilame j emaliuotą puodą, užverdame ir vėl supilame ant obuolių. Paliekame stovėti dar 6-8 val. Tuomet nupilame sultis į emaliuotą puodą ir verdame, kol jų tūris sumažėja iki 1/3 dalies. Suberiame obuolių kubelius. Kai masė užverda, pradedame maišyti mediniu šaukštu ir verdame apie 1 val. Virti baigiame tuomet, kai ant lėkštelės padėtas obuolių masės šaukštelis atvėsdamas greitai sustingsta. Suberiame sumaltas citrinų žieveles, cinamoną ir pavirę kelias minutes masę sukrečiame į celofanu išklotus sūrmaišius, nepalikdami oro tarpų. Sūrius paslegiame. Atvėsusius sūrius 6-10 dienų džioviname sudėtus ant lentynų, kartais apversdami. Toliau laikome tamsioje vėsioje vietoje pakabintus. Gerai pagamintą sūrį galima laikyti nuo 1 iki 3 metų.
