Pasipiktinęs restorano klientas padavėjui:
- Po galais, kas per maži gyvūnėliai plaukioja mano sriuboje?
- Argi jums niekada neteko girdėti apie vitaminus?
Tešlai:
200 g miltų,
1 -2 kiaušinių,
žiupsnelio druskos,
žiupsnelio muskato riešuto,
1—2 šaukštų vandens,
1/2 kiaušinio aptepimui. Įdarui:
100 g įvairios mėsos faršo,
1/2 kiaušinio,
po šaukštelį kavos, tarkuoto sūrio ir tarkuotų svogūnų,
riekelės mirkyto nuspausto bei sumaigyto pyrago,
druskos,
pipirų.
Paruošimas:
Iš miltų, kiaušinio, muskato riešuto ir druskos užminkoma lakštiniams tešla. Ji valandą palaikoma, paskui plonai iškočiojamą. Iš gauto lakšto stikline išspaudžiami skrituliukai (galima lakštą supiaustyti ir keturkampiais), ant kiekvieno jų vidurio uždedama po šaukštelį įdaro. Kraštai sutepami kiaušiniu ir apspaudžiami. Ravioliai verdami, kaip ir lakštiniai, pasūdytame vandenyje. Prieš patiekiant į stalą, apibarstomi parmezano sūrou ir apipilami pomidorų padažu. Įdarui tinka špinatai arba kitokios daržovės. Raviolių įdaras visada turi būti aštrus.
