Pasipiktinęs restorano klientas padavėjui:
- Po galais, kas per maži gyvūnėliai plaukioja mano sriuboje?
- Argi jums niekada neteko girdėti apie vitaminus?
Deja vasara jau pralėkė ir atėjo ruduo. Metas rudeninį derlių paruošti žiemai . Siūlau kelis patarimus , kurie palengvins daržovių konservavimo procesą:
1. Prieskoniais konservų nepagadinsi , ypač tokiais kaip kraipai, česnakai, krienai, raudonėliai, bazilikai, čiobreliai, salierai. Šie prieskoniai pagerina konservų skonį ir maistinę vertę. Puikiai ne tik vyšnių, serbentų, bet ir ąžuolo lapai.
2.Konservuojant labai svarbu švari druska, Rekomenduojame naudoti druską neprisotinta jodo.
3. Kad stiklainis su konservais lengviau atsidarytų, reikia jo dangtelį keletą kartų panardinti į šiltą vandenį.
4. Nerekuomenduojama konservuoti nerūgščių daržovių nepridedant maistinės rūgšties ir nekaitinant iki 100 laipsnių C.
5. Valyti ir pjaustyti daržoves reikia prieš konservuojant. Jokiu būdu negalima laikyti jų vandenyje, nes ištirpsta dalis vitaminų.
6. Pats tinkamiausias būdas laikyti džiovintus prieskonius žalumynus - stikliniame tamsaus stiklo inde užsukamu stiklainiu ar pritrinamu kamščiu.
7. Jei žiedinis kopūstas prieš blanširavimą pamerkiamas į šaltą vandenį, parūgštintą citrinos rūgštimi ar actu jis išsaugo baltą spalvą verdant puode ant stiprios ugnies.
8. Raugintų kopūstų sunką pavasarį galima naudoti kaip daržovių salotų užpilą vietoj acto ar citrinos sulčių - ir skanu, ir su vitaminais.
9. Kad pomidorai nesuplyštų sterilizuojant, reiktų prieš dedant į stiklainius juos pradurti medine lazdele ar dantų krapštuku prie pat vaiskočio.
10. Patamsėjusių raugintų kopūstų niekaip nepataisysi. Juos reikia išmesti.
11.Krienai "suvalgo" česnakus ir todėl pastarųjų konservuojant kartu reikia dėti daugiau.
12. Kad agurkai išlaikytų ryškią žalią spalvą, prieš sūdant juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
Deja vasara jau pralėkė ir atėjo ruduo. Metas rudeninį derlių paruošti žiemai . Siūlau kelis patarimus , kurie palengvins daržovių konservavimo procesą: