500g menkės arba bet kokios baltos žuvies filė be kaulų ir odos,
500g lašišos arba bet kokios raudonos žuvies filė be kaulų ir odos,
500g sluoksniuotos tešlos (dabar galima pirkti šaldytą),
500g svogūnų,
30g sviesto,
po vieną pundelį krapų ir petražolių (viso – 80g),
1 kiaušinio,
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Nulupti svogūnus ir pakepinti šaukšte sviesto, pagardindti druska, maltais juodaisiais pipirais ir išmaišydti su smulkintais krapais ir petražolėmis. Žuvis nuplaudti ir gerai servetėle nusausinti. Iš sluoksniuotos tešlos iškočioti du pailgus lakštus. Vieną lakštą dėti ant pergamentu išklotos skardos, ant tešlos dėdti lašišos filė, suteikiant jai žuvies formą, pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais, ant žuvies sudėti pakepintus svogūnus (kai kas dar sumaišo per pusę su pakepintomis mtiorkomis), ant jų dėti menkės filė ir ją taip pat pagardinti druska bei maltais juodaisiais pipirais. Ant viršaus dėti antrąjį tešlos lakštą, užlenkti, pakišant po apatiniu lakštu. Iš tešlos likučių padaryti „žvynus, galvą su akimis, uodegą ir pelekus“. Taip paruoštą pyragą aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje pusvalandį.
Taip iškeptas pyragas į stalą patiekimas nepjaustytas, gražiai papuoštas.
