700 g menkės,
30 g miltų,
120 g saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus,
600 g rūgštynių,
300 g pomidorų,
4 svogūnų,
1/2 citrinos,
3 skiltelių česnako,
100 g alyvuogių,
100 g žalumynų, pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Menkę supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltu¬se ir apkepkite įkaitintame saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje. Svogūnus (galima naudoti svogūnų laiškus arba porus) susmulkinkite ir virkite inde su sviestu vis pamaišydami. Paskui sudėkite kruopščiai nuplautus šviežių rūgštynių lapus be kotelių, smulkiai sukapotas ir sutrintas su druska česnako skilteles, skiltelėmis pjaustytus pomidorus (arba pomidorų piurė), viską išmaišykite ir dar pavirkite. Iškeptą žuvį sudėkite į gilų troškintuvą, užpilkite paruoštu daržovių ir žalumynų mišiniu, išlyginkite paviršių ir troškinkite uždengtame inde apie valandą. Patiekalą galima patiekti ir karštą, ir šaltą. Prieš patiekdami žuvies gabalėlius užpilkite rūgštynių mase, o ant viršaus uždėkite apvirtų alyvuogių ir po citrinos griežinėlį.
