Ingredientai:
- TEŠLA:
- 400 g miltų,
- 30 – 40 g šviežių mielių,
- 2 – 3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- šaukštas džiovintų krapų,
- šaukštelis druskos,
- žiupsnelis cukraus.
- ĮDARAS:
- 100 g fermentinio sūrio,
- 100 g juodųjų alyvuogių be kauliukų,
- 300 g šaltai rūkyto kumpio,
- 3 – 4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- aitriosios paprikos,
- poras,
- pipirai.
Gaminimas:
180 ml šilto vandens įberti šiek tiek cukraus, sudėti mieles ir ištirpinti. Į dubenį išsijoti miltus, padaryti duobutę ir į ją supilti ištirpusias mieles. Jas užbėrus miltais, palikti 10 min. Tada miltus su mielėmis supilti aliejų, įberti druskos, suberti krapus ir užminkyti tešlą. Uždengti ir palikti šiltai, kad pakiltų.
Sūrį sutarkuoti. Alyvuoges supjaustyti žiedais. Kumpį kuo ploniau supjaustyti. Porą nuplauti ir supjaustyti žiedais.
Pakilusią tešlą iškočioti ant miltais pabarstytos lentos. Iš lakšto išpjauti 7 – 8 cm skersmens skrituliukus ir sudėti į aliejumi pateptą kepimo skardą.
Ant tešlos skrituliukų sudėti kumpį, paprikas, alyvuoges. Ant viršaus užberti sūrio, pabarstyti pipirais, apšlakstyti aliejumi. Kepti iki 250°C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 min. Iš orkaitės ištrauktas picas pabarstyti porais.