skanaus.eu

Karšti

Kepta duona su sūriu ir majonezu

- Expert

Ingredientai:

  • 1 kepalas baltos duonos,
  • 300 g fermentinio sūrio,
  • 8 šaukštelių majonezo,
  • 8 skiltelės česnako,
  • juodieji malti pipirai,
  • aliejus,
  • druska.

Gaminimas:

Fermentinį sūrį sutarkuojame bulviu tarka, sumaišome su majonezu, druska, pipirais. Česnako skilteles nuplauname ir nulupame, smulkiai supjaustome ir dedame į bendrą masę. Viską gerai išmaišome.

Nuo duonos riekių nupjaustome plutas, vieną riekę pusiau daliname. Tada jas iškepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol bus šviesiai rusvos spalvos, bet smarkiai neapkepiname.

Ant duonos riekelių su šaukšteliu tepame sūrio ir majonezo masę. Puikiai tinka prie alaus.

Pyragaičiai su kepenų paštetu

- Expert

Ingredientai:

  • 300 g šaldytos sluoksniuotos tešlos.
  • ĮDARAS:
  • 300 g kiaulių kepenų,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 kaupini šaukštai džiūvėsėlių,
  • 2 svogūnai,
  • 2 šaukštai sviesto arba margarino,
  • šaukštas smulkintų petražolių,
  • maltas mairūnas ir šalavijas,
  • šaukštas konjako,
  • druska,
  • pipirai.

GAMINIMAS:

Tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Kepenis nuplaukite, nusausinkite, apdžiovinkite, nupjaustykite plėves, sumalkite per stambų sietelį. Į malinį įdėkite 1,5 kiaušinio, berkite džiūvėsėlius. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sviestą ištirpinkite ir troškinkite jame svogūnus kartu su petražolėmis, mairūnu ir šalaviju, šaukštu konjako apie 3 minutes. Įberkite druskos, pipirų.

3 sluoksniuotos tešlos lakštus iškočiokite vieną po kito į 30 cm x 40 cm dydžio stačiakampius. Iš tešlos išpjaukite 6 apie 12 cm skersmens apskritimus ir 6 apie 10 cm skersmens apskritimus. Didesnius apskritimus dėkite į riebalais suteptas formeles biskvitui. Lengvai prispauskite tešlą prie formos sienelių, keliose vietose pradurkite šakute. Į kiekvieną formą dėkite po 2 šaukštus kepenų pašteto masės. 1/2 kiaušinio išplakite, sutepkite juo tešlos kraštus ir uždenkite mažesniais tešlos apskritimais. Viršutinę paštetų dalį taip pat sutepkite plaktais kiaušiniais. Keletą kartų pabadykite šakute. Orkaitę įkaitinkite iki 200 – 225 C temperatūros ir kepkite apie 25 minutes.

Kiaušiniai su špinatais ir bekonu

- Expert

Ingredientai:

  • 150 g špinatų (šviežių arba šaldytų),
  • 100 g neriebios grietinės,
  • 50 g bekono,
  • 4 kiaušiniai,
  • 4 riekelių grūdėtos duonos,
  • 1 šaukštelis sviesto,
  • druska,
  • prieskoniai (pagal skonį).

Gaminimas:

Bekoną supjaustykite mažais gabaliukais. Sausoje keptuvėje 1-2 min. apkepinkite smulkintą bekoną, įdėkite grietinės ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite špinatus (šaldytus atitirpinkite mikrobangų krosnelėje). 4 kepimo formeles arba nedideles puodynėles ištepkite sviestu. Į jas pirmiausia sudėkite špinatus, tada bekoną su grietine, į kiekvieną indelį ¡muškite po kiaušinį, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Į kepimo indą dėkite kepimo formeles ar puodynėles, įpilkite vandens tiek, kad formelės būtų apsemtos iki pusės. Kiškite į 220 °C orkaitę, kepkite 5-6 min. Kol kiaušiniai kepa, paskrudinkite duonos riekeles. Kiaušinius valgykite iškart Išėmę iš orkaitės.

Kalakutienos šašlykas

- Expert

Ingredientai:

  • 800 g minkštos kalakutienos,
  • 500 g riebaus jogurto,
  • 1/2 stiklinės šviežių mėtų lapų,
  • gabalėlis imbiero šaknies,
  • 1 žaliosios citrinos tarkuotų žievelių,
  • 6-8 skiltelės česnako,
  • 1 šaukštelis ciberžolės,
  • 1/3 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų,
  • 1 citrinos sultys.

GAMINIMAS:

Nuplautą, nusausintą mėsą su­pjaustykite nedideliais gabaliu­kais. Į jogurtą įmaišykite smul­kintas mėtas, ciberžoles, citri­nos žieveles, pipirus, stambiai supjaustytus česnakus ir imbie­rą. Paukštienos gabaliukus su­berkite į paruoštą jogurto mari­natą, gerai pavoliokite, užden­kite indą ir valandai palikite šaldytuve. Marinuotus paukštie­nos gabaliukus suverkite ant vandeniu sudrėkintų (kad ne­degtų) medinių iešmelių. Palaistydami marinatu bei citrinų sultimis kepkite lauko kepsni­nėje arba orkaitėje. Patiekite su prancūziško batono riekėmis ir jogurto arba avokadų minkšti­mo (vadinamuoju guakamolos) dažiniu.

Vaisiais ir svogūnais įdaryta antis

- Expert

Ingredientai:

  • 3 kg antis,
  • 100 g džiovintų obuolių,
  • 75 ml baltojo vyno,
  • 4 svogūnai,
  • šaukštas mairūno,
  • mažas indelis konservuotų ananasų,
  • druska,
  • pipirai.

Gaminimas:

Ananasus nuvarvinkite ir susmulkinkite. Jei reikia, pasmulkinkite džiovintus obuolius. Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Vaisius sumaišykite su svogūnais, berkite mairūną ir laikykite 12 valandų.

Antį išdarykite, išplaukite, kaklą ir sparnų galus nupjaukite. Įtrinkite druska, pipirais, prikimškite įdaro ir užsiūkite. Dėkite į kepimo formą, įpilkite 200 ml vandens, šaukite į orkaitę ir kepkite pusantros valandos, tada apverskite, pilkite 125 ml vandens ir kepkite dar valandą. Kepimo metu išsiskyrusias sultis perkoškite, įpilkite 100 ml vandens, užvirkite, berkite pipirų, jei reikia – druskos, liekite į padažinę ir tiekite.

Karmeličių žąsis

- Expert

Ingredientai:

  • žąsis,
  • salierai,
  • morkos,
  • svogūnai,
  • tiršta grietinė,
  • kalendros,
  • mairūnas,
  • malti pipirai,
  • laurų lapeliai,
  • muskatai,
  • druska.

Gaminimas:

Žąsį išdarykite ir išplaukite. Viršų ir vidų įtrinkite druska ir prieskoniais, palikite pastovėti per naktį ar bent tris valandas. Supjaustykite salierus, morkas, svogūnus, berkite į didelį puodą ir užvirinkite. Suriškite žąsies kojas ir nardinkite į verdantį sultinį. Ant nekaitrios ugnies jauną žąsį virkite 15, seną – 30 minučių. Tada aptepkite tiršta grietine ir kepkite orkaitėje. Į skardą pilkite šiek tiek sultinio, kuriame žąsis virė. Kepkite, kol gražiai parus.

Kišenelės su braškėmis

- Expert

Gaminimas:

Viščiukų krūtinėles įpjaukite taip, kad susidarytų “kišenėlės“. Uogas ir vaisius nuplaukite, nusausinkite. Nuskabykite braškių kotelius, abrikosus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Lydytą sūrelį supjaustykite į 4 dalis. Druską sumaišykite su česnakine druska, pipirais ir įtrinkite mėsą iš išorės bei vidaus. Į kiekvieną “kišenėlę“ įdėkite po griežinėlį kumpio, gabaliuką sūrio bei rozmarino šakelę, susmeikite smeigtuku arba apvyniokite siūlu ir iš visų pusių iki gelsvumo apkepkite aliejuje. Mėsą, uogas, vaisius sudėkite į margarinu išteptą karščiui atsparų indą ir apšlakstykite
tirpintu sviestu. Kepkite iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 15 min., po to aplaistykite romu ir kepkite dar 5 min.

Patiekite su leistinukais arba biriai virtais ryžiais.

6 asmenims        Pagaminsite per

Brokolių ir pomidorų apkepėlė

- Expert

Ingredientai:

  • 2 pomidorai,
  • pipirai,
  • druska,
  • 250 g brokolių,
  • 1 svogūnas,
  • kmynai,
  • rozmarinai,
  • 50 g tarkuoto sūrio,
  • žalumynai (papuošti).

GAMINIMAS:

Brokolius išskirstykite žiedynais, stiebus supjaustykite gabaliu­kais, 5 min. apvirkite pasūdyta­me vandenyje ir nuvarvinkite.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite žievelę, per­pjaukite pusiau. Svogūną su­pjaustykite į 8 dalis.

Kepimo formą patepkite riebalais, sudėkite daržoves. Įberkite druskos, pipi­rų, pabarstykite prieskoniais, tar­kuotu sūriu ir pašaukite į 220 °C orkaitę 12 min., kol sūris išsily­dys. Papuoškite žalumynais.

Patarimas: prie šio patiekalo labai tiks grietinės padažas ir prancūziškas batonas.

Pievagrybiai ant iešmų

- Expert

Ingredientai:

  • 500 g pievagrybių,
  • 100 ml alyvų aliejaus,
  • 6 šaukštai sojų padažo,
  • šaukštelis čiobrelių,
  • šaukštelis raudonėlių,
  • 2 skiltelės česnako.

GAMINIMAS:

Sumaišykite žalumynus su sojų padažu, aliejumi ir pridėkite traiškytų česnakų. Į sandariaiuždaromą indą suberkite pievagrybius, užpilkite paruoštu marinatu. Užspauskite dangtelį, po to indą kelis kartus apverskite, kad marinatas geriau apsemtų grybus. Palaikykite per­nakt. Pievagrybius nuvarvinki­te, suverkite ant iešmų ir kep­kite 10 min. Jie tinka kaip pagrindinis patieklas ir kaip garnyras prie visų ant grotelių keptų kepsnių, dešrelių.

Cukinijų suktinukai su sūriu

- Expert

Ingredientai:

  • 350 g avių sūrio,
  • 125 ml alyvų aliejaus,
  • 5 lašų citrinos sulčių,
  • 2 šaukšteliai raudonėlio,
  • 2 ilgos vienodos cukinijos,
  • 8 vyšniniai pomidorai,
  • 2 pitos papločiai,
  • pomidorų padažo pagal skonį

GAMINIMAS:

Avies sūrį, supjaustytą pailgais piršto storio gabalėliais, sudėki­te į plokščią dubenį. Aliejų su­maišykite su citrinų sultimis, raudonėliu, druska, pipirais ir apšlakstykite sūrio gabalėlius iš visų pusių. Uždengusi palikite šaltoje vietoje maždaug valan­dą. Cukinijas supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis ir į jas įvyniokite sūrio gabalėlius, su­verkite ant iešmelių. Kiekvieną vėrinį pabaikite vyšniniais po­midorais. Kepkite ant karštos kepsninės 3-4 min. retsykiais patepdama vėrinukus likusiu marinatu. Patiekite su skrudinta pitos duona ir pomidorų padažu.

Keptų daržovių asorti

- Expert

Ingredientai:

  • 2 cukinijos,
  • 1 baklažanas,
  • 150 g pievagrybių,
  • 6 česnakiniai svogūnai (“šalotė”),
  • 1 apelsinas,
  • 1 žalioji citrina,
  • 3 skiltelės česnako,
  • 10 šaukštų daržovių sultinio,
  • 5 šaukštai balzaminio acto,
  • 5 šaukštai alyvų aliejaus,
  • vyšniniai pomidorai,
  • šviežios bazi­likų šakelės.

GAMINIMAS:

Cukinijas ir baklažanus sup­jaustykite griežinėliais, nuluptus svogūnus ir nuvalytus grybus perpjaukite išilgai pusiau. Viską sudėkite į dubenį ir užpilkite ma­rinatu, pagamintu iš apelsino, ža­liosios citrinos sulčių, žievelių, daržovių sultinio, acto, druskos, pipirų, smulkiai sukapotų čes­nakų. Palikite marinate mažiausiai 3 val. Marinatą nupilkite nuo daržovių į atskirą indą. Daržoves sudėkite į įkaitintą grilio keptuvę, apskrudinkite iš visų pusių ir išverskite į dubenį. Karštoje kep­tuvėje trumpai pakaitinkite mari­natą, pridėkite alyvų aliejaus ir dar karštą užpilkite ant daržovių. Apibarstykite bazilikų lapeliais, šalia sudėkite vyšninių pomidorų puseles.

Bulvių ir grybų apkepas

- Expert

Ingredientai:

  • 1 kg grybų,
  • 1 kg bulvių,
  • 2 svogūnai,
  • 200 ml pieno,
  • 200 ml grietinėlės,
  • 200 g kietojo tarkuoto sūrio,
  • 3 kiaušiniai,
  • 2 šaukštai sviesto,
  • 2 šaukštai aliejaus,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis maltų pipirų,
  • žiupsnelis smulkintų žalumynų.

Gaminimas:

Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, maišydama apie 15 min. pakepinkite aliejuje, po to pasūdykite, pabarstykite pipirais. Bulves nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais, vienodo dydžio griežinėliais. Kiaušinius išplakite su pienu ir grietinėle. Į plakinį suberkite sūrį, truputį druskos, pipirų ir viską išmaišykite. Į sviestu išteptą kepimo indą sluoksniais sudėki­te pusę bulvių griežinėlių ir gry­bų masę. Viršuje sudėliokite li­kusius bulvių griežinėlius taip, kad jie perpus dengtų vieni kitus (stogo čerpių principu). Gaminį užpilkite kiaušinių plakinio bei sūrio mišiniu ir pašaukite į orkai­tę, įkaitintą iki 220°C. Kepkite maždaug valandą. Apkepą pa­tiekite apibarstytą šviežiais žalu­mynais.

Apkepas su lašiša

- Expert

Ingredientai:

  • 500 g lašišos,
  • 600 g bulvių,
  • 300 g brokolių,
  • 2 šaukštai apelsinų sulčių,
  • 4 šaukštai sviesto,
  • 125 g tarkuoto fermentinio sūrio,
  • 200 ml grietinėlės,
  • 100 ml pieno,
  • 4 kiaušiniai,
  • druska,
  • pipirai,
  • žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto.

GAMINIMAS:

Lašišos filė supjaustykite gabaliu­kais, sudėkite į dubenį, pašlakstykite apelsinų sultimis, pabarstyki­te druska, pipirais ir išmaišykite. Palikite 30 min. Tuomet sudėkite į verdantį vandenį ir ant mažos ugnies pavirkite apie 10 min.

Bul­ves nuskuskite, supjaustykite ku­beliais, sudėkite į pasūdytą vandenį ir apvirkite – jos turėtų būti truputį kietokos.

Brokolius sudė­kite į verdantį pasūdytą vandenį virkite apie 10 min.

Grietinėlę du­benėlyje sumaišykite su pienu, sūriu, kiaušiniais, pagardinkite drus­ka, pipirais ir žiupsneliu muskato.

Karščiui atsparų indą ištepkite sviestu, sudėkite bulves, broko­lius, lašišą, viską užpilkite paruoštu padažu. Pašaukite į 220 °C orkaitę, kepkite apie 20 min.

SKANUAS!

Folijoje kepta lašiša

- Expert

Ingredientai:

  • 4 po 200 g griežinėlių lašišos,
  • 1 cukinija,
  • 1 saldžioji paprika,
  • 1 svogūnas,
  • skiltelė česnako,
  • 4 šaukštai sojos padažo,
  • 4 šaukštai aliejaus (geriausia sezamų),
  • 4 šaukštai smulkinto sūrio su melsvuoju pelėsiu,
  • 4 šaukštai smulkintų šviežių krapų.

GAMINIMAS:

Nuvalytas daržoves supjausty­kite griežiniais, padalykite į ke­turias dalis ir tolygiai paskirsty­kite ant 4 vienodo dydžio aliu­minio folijos lakštų. Ant daržo­vių uždėkite žuvų gabalus, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Iš folijos suformuokite laivelius taip, kad viršuje liktų plyšys, įpilkite sojų padažo, aliejaus ir pabarstykite smulkintu sūriu bei krapais. Sudėkite ant grotelių ir kepinkite 20 – 30 minučių. Prie šio valgio tinka šviežia balta duona arba duona su svogū­nais.

Krevečių ir žuvų vėrinukai

- Expert

Ingredientai:

  • 30 didžiųjų krevečių,
  • 400 g žuvų filė, supjaustytų į 20 gabaliukų (tinka jūrų žuvys),
  • 4 skiltelės česnako,
  • 2 ispaniški žaliųjų pipirų ankštelių (“Peperoni”),
  • 10 šaukštų alyvų aliejaus,
  • 6 šaukštai citrinų sulčių,
  • 10 žaliosios citrinos griežinėlių,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis pipirų.

GAMINIMAS:

Išvalytus ir nuplautus pipirus bei nuluptas česnako skilteles sus­mulkinkite ir pakepinkite alyvų aliejuje. Aliejų perpilkite per sie­telį į dubenį, paskaninkite citrinų sultimis bei druska. Išvalytas, nuplautas ir nusausintas kreve­tes verkite po tris ant medinių iešmų pramaišiui su žuvų gaba­lėliais. Užpilkite paruoštu mari­natu ir mažiausiai 2 val. palaiky­kite šaltai (po valandos iešmus apverskite). Krevetes kepkite ant grotelių maždaug 3 min. iš visų pusių. Patiekite su žalio­sios citrinos griežinėliais.

Ant žarijų keptos pynės

- Expert

Ingredientai:

  • 300 g 2 rūšių žuvų filė (ge­riausiai tinka jūrų ešeriai, lašišos),
  • žiupsnelis drusko
  • žiupsnelis maltų pipirų,
  • šaukštas citrinų sulčių,
  • šaukštas rupių garstyčių tyrės.

GAMINIMAS:

Dviejų rūšių žuvų gabalus nu­plaukite, nusausinkite popieri­niu rankšluosčiu ir išilgai sup­jaustykite vienodo pločio juos­tomis. Jas pasūdykite, pabarstykite pipirais, apšlakstykite cit­rinų sultimis ir aptepkite garsty­čiomis. Supinkite juostas į py­nes, sudėkite ant aliuminio foli­jos padėklo ir kepkite ant gro­telių.

Žuvų filė ant iešmo

- Expert

Ingredientai:

  • 400 g žuvų filė (otų, lašišų ir kt.),
  • 3 šaukštai citrinų sulčių,
  • 4 šaukštai alyvų aliejaus,
  • šaukštelis garstyčių,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis pipirų,
  • 1 šakelė šviežių bazilikų ir čiobrelių,
  • 16 vyšninių pomidorų,
  • 4 česnakiniai svogūnai,
  • skiltelė česnako.

GAMINIMAS:

Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Citrinų sultis sumaišykite su alyvų aliejumi,
garstyčiomis, pridėkite druskos, pipirų bei kapotų žalumynų ir į šį marinatą 30 min. pamerkite žuvų gabalėlius. Per tą laiką nuplaukite pomidorus, nulupki­te svogūnus. Ant iešmų suver­kite pramaišiui žuvies gabalė­lius, pomidorus, svogūnus ir viską aptepkite marinatu. Nuo­lat vartydama kepkite maždaug 12 min. lauko kepsninėje ant grotelių arba orkaitėje, pasirin­kusi grilio funkciją.

Karbonadas su daržovėmis

- Expert

Ingredientai:

  • 4 karbonado griežinių su kaulu,
  • 150 g laukinių ryžių (virtų),
  • po 50 g saulėgrąžų ir kedrų rie­šutų,
  • 3 šaukštų alyvų aliejaus,
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų,
  • 4 – 5 česnako skiltelių,
  • 15 – 20 kaparėlių,
  • pusės citrinos sulčių,
  • šaukšto smulkintų kalendrų lapelių,
  • po 4 pomidorus ir saldžiąsias paprikas,
  • MARINATAS:
  • po 1 šaukštą smulkintų petražo­lių, rozmarinų, mėtų lapų,
  • 2 – 3 smulkintų česnako skiltelių,
  • 2 šaukštų alyvų aliejaus,
  • žiupsnelio grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

Paruoškite marinatą iš tam skirtų produktų. Avienos arba kiaulienos karbonadus pavoliokite jame ir 20 min. palaikykite.

Paruoškite daržovių įdarą: be riebalų pakepintus kedrų riešutų ir saulėgrąžų branduolius sumaišykite su svogūnų laiškais, kalendromis, kaparėliais, citrinos sultimis, virtais ryžiais, šaukštu aliejaus bei aliejuje apkepintais česnakais. Nupjaukite pomidorų ir paprikų viršūnes – “dangtelius“, išskobkite vidų. Prikimškite daržoves ryžių įdaro, uždenkite “dangteliais“, suvyniokite į dvigubą aliuminio folijos lakštą ir maždaug 30 min. kepkite kepsninėje ant grotelių. Foliją praskleiskite ir daržoves dar 3-4 min. pakepinkite. Mėsą kepkite vartydama, po 3 – 4 min. iš abiejų pusių. Patiekite su įdarytomis daržovėmis.

Rytietiškos dešrelės

- Expert

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos,
  • 200 g maltos veršienos,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,
  • 4 svogūnai,
  • 2 skiltelės česnako,
  • 4 šaukštai aliejaus,
  • 1 šaukštelis miltų,
  • 2 šaukštai kapotų petražolių.

GAMINIMAS:

Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, sutraiškytais česna­kais, smulkiai pjaustytais svo­gūnais ir petražolėmis. Gerai išmaišę rankomis suformuo­kite nedideles dešreles, išilgai perverkite mediniu smaigu, apvoliokite miltuose ir kepkite kepsninėje. Patogiausia kepti ant aliuminio folijos padėklo. Prie dešrelių tinka šviežių agur­kų griežinėliai, paskaninti acto ir aliejaus užpilu su česnakais, aitriąja paprika.

Scroll To Top