skanaus.eu

Kiauliena

Pyragaičiai su kepenų paštetu

- Expert

Ingredientai:

  • 300 g šaldytos sluoksniuotos tešlos.
  • ĮDARAS:
  • 300 g kiaulių kepenų,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 kaupini šaukštai džiūvėsėlių,
  • 2 svogūnai,
  • 2 šaukštai sviesto arba margarino,
  • šaukštas smulkintų petražolių,
  • maltas mairūnas ir šalavijas,
  • šaukštas konjako,
  • druska,
  • pipirai.

GAMINIMAS:

Tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Kepenis nuplaukite, nusausinkite, apdžiovinkite, nupjaustykite plėves, sumalkite per stambų sietelį. Į malinį įdėkite 1,5 kiaušinio, berkite džiūvėsėlius. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sviestą ištirpinkite ir troškinkite jame svogūnus kartu su petražolėmis, mairūnu ir šalaviju, šaukštu konjako apie 3 minutes. Įberkite druskos, pipirų.

3 sluoksniuotos tešlos lakštus iškočiokite vieną po kito į 30 cm x 40 cm dydžio stačiakampius. Iš tešlos išpjaukite 6 apie 12 cm skersmens apskritimus ir 6 apie 10 cm skersmens apskritimus. Didesnius apskritimus dėkite į riebalais suteptas formeles biskvitui. Lengvai prispauskite tešlą prie formos sienelių, keliose vietose pradurkite šakute. Į kiekvieną formą dėkite po 2 šaukštus kepenų pašteto masės. 1/2 kiaušinio išplakite, sutepkite juo tešlos kraštus ir uždenkite mažesniais tešlos apskritimais. Viršutinę paštetų dalį taip pat sutepkite plaktais kiaušiniais. Keletą kartų pabadykite šakute. Orkaitę įkaitinkite iki 200 – 225 C temperatūros ir kepkite apie 25 minutes.

Karbonadas su daržovėmis

- Expert

Ingredientai:

  • 4 karbonado griežinių su kaulu,
  • 150 g laukinių ryžių (virtų),
  • po 50 g saulėgrąžų ir kedrų rie­šutų,
  • 3 šaukštų alyvų aliejaus,
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų,
  • 4 – 5 česnako skiltelių,
  • 15 – 20 kaparėlių,
  • pusės citrinos sulčių,
  • šaukšto smulkintų kalendrų lapelių,
  • po 4 pomidorus ir saldžiąsias paprikas,
  • MARINATAS:
  • po 1 šaukštą smulkintų petražo­lių, rozmarinų, mėtų lapų,
  • 2 – 3 smulkintų česnako skiltelių,
  • 2 šaukštų alyvų aliejaus,
  • žiupsnelio grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

Paruoškite marinatą iš tam skirtų produktų. Avienos arba kiaulienos karbonadus pavoliokite jame ir 20 min. palaikykite.

Paruoškite daržovių įdarą: be riebalų pakepintus kedrų riešutų ir saulėgrąžų branduolius sumaišykite su svogūnų laiškais, kalendromis, kaparėliais, citrinos sultimis, virtais ryžiais, šaukštu aliejaus bei aliejuje apkepintais česnakais. Nupjaukite pomidorų ir paprikų viršūnes – “dangtelius“, išskobkite vidų. Prikimškite daržoves ryžių įdaro, uždenkite “dangteliais“, suvyniokite į dvigubą aliuminio folijos lakštą ir maždaug 30 min. kepkite kepsninėje ant grotelių. Foliją praskleiskite ir daržoves dar 3-4 min. pakepinkite. Mėsą kepkite vartydama, po 3 – 4 min. iš abiejų pusių. Patiekite su įdarytomis daržovėmis.

Scroll To Top