skanaus.eu

Konservavimas

Sūdyti aguročiai

- Expert

Ingredientai:

  • 1 kg smulkių jaunų aguročių,
  • 1 l vandens,
  • 70 – 80 g druskos,
  • 50 g česnako,
  • 8 laurų lapeliai,
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių,
  • 10 kvepiančiųjų pipirų žirnelių,
  • 2 šaukšteliai kalendros žirnelių,
  • 10 g cukraus.

Gaminimas:

Jaunučius, minkšta žievele padengtus aguročius neluptus supjaustykite 2-3 cm storio skridinėliais. Didesnius aguročius nulupkite, išskobkite sėklas, o minkštimą stambiai supjaustykite. Į stiklainius kompaktiškai sudėkite aguročius, juos sluoksniuodami su stambiai sukapotais česnakais. Vandenį užvirinkite su druska, cukrumi, laurų lapeliais, pipirų, kalendrų žirneliais, o kai atvės – užpilkite ant aguro­čių. Taip paruoštas daržoves pa­likite sūdytis 3-4 dienas vėsioje vietoje. Konservuojant ilgam lai­kymui, aguročius pasterizuokite karštame vandenyje (95°C tem­peratūroje): sudėtus į 0,5 l talpos stiklainius – 15 min., sudėtus į 1 l talpos stiklainius – 25 min.

Su paprikomis marinuoti kopūstai

- Expert

Ingredientai:

  • 1 kg kopūstų,
  • 1 kg žalių saldžiųjų paprikų,
  • 100 – 200 g svogūnų,
  • 40 – 60 g druskos.
  • MARINATO PROPORCIJOS:
  • 1I vandens,
  • 400 ml 9% acto,
  • 200 – 300 g cukraus,
  • 3 – 4 g kmynų arba krapų sėklų.

GAMINIMAS:

Paprikas išvalykite, 4 – 5 minutes plikykite verdančiame vandenyje, tada iš karto ataušinkite šaltame vandenyje. Jas susmulkinkite, kopūstus supjautykite taip pat, kaip rauginti. Svogūnus nulupkite ir sukapokite kubeliais. Paruoštas daržoves sumaišykite, pabarstykite druska.

1/4 stiklainio pripilkite karšto marinato, tada prikimškite tiek daržovių, kad jos būtų apsemtos. Pasterizuokite 90 °C temperatūroje 1/2 litro stiklainius 15 minučių, o litrinius – 20-25 minutes.

Braškių ir rabarbarų marmeladas

- Expert

Ingredientai:

  • 1,5 kg rabarbarų,
  • 1 kg cukraus,
  • 0,5 kg braškių tyrė.

Gaminimas:

Paruoštus ir supjaustytus rabarbarus suberkite į puodą ir maišydami virkite ant mažos ugnies, kol pradės tirštėti. Tada supilkite braškių tyrę, suberkite cukrų ir virkite iki norimo tirštumo. Karštą marmeladą sukrėskite į stiklainius ir tuoj pat sandariai uždarykite.

Scroll To Top