skanaus.eu

Kūčių/Kalėdų patiekalai

Pyragaičiai su kepenų paštetu

- Expert

Ingredientai:

  • 300 g šaldytos sluoksniuotos tešlos.
  • ĮDARAS:
  • 300 g kiaulių kepenų,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 kaupini šaukštai džiūvėsėlių,
  • 2 svogūnai,
  • 2 šaukštai sviesto arba margarino,
  • šaukštas smulkintų petražolių,
  • maltas mairūnas ir šalavijas,
  • šaukštas konjako,
  • druska,
  • pipirai.

GAMINIMAS:

Tešlą atšildykite kambario temperatūroje. Kepenis nuplaukite, nusausinkite, apdžiovinkite, nupjaustykite plėves, sumalkite per stambų sietelį. Į malinį įdėkite 1,5 kiaušinio, berkite džiūvėsėlius. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sviestą ištirpinkite ir troškinkite jame svogūnus kartu su petražolėmis, mairūnu ir šalaviju, šaukštu konjako apie 3 minutes. Įberkite druskos, pipirų.

3 sluoksniuotos tešlos lakštus iškočiokite vieną po kito į 30 cm x 40 cm dydžio stačiakampius. Iš tešlos išpjaukite 6 apie 12 cm skersmens apskritimus ir 6 apie 10 cm skersmens apskritimus. Didesnius apskritimus dėkite į riebalais suteptas formeles biskvitui. Lengvai prispauskite tešlą prie formos sienelių, keliose vietose pradurkite šakute. Į kiekvieną formą dėkite po 2 šaukštus kepenų pašteto masės. 1/2 kiaušinio išplakite, sutepkite juo tešlos kraštus ir uždenkite mažesniais tešlos apskritimais. Viršutinę paštetų dalį taip pat sutepkite plaktais kiaušiniais. Keletą kartų pabadykite šakute. Orkaitę įkaitinkite iki 200 – 225 C temperatūros ir kepkite apie 25 minutes.

Ausytės su grybais

- Expert

Ingredientai:

  • TEŠLA:
  • 6 šaukštai pasūdyto vandens,
  • 1,5 kiaušinio,
  • 1,5 stiklinės miltų.
  • ĮDARAS:
  • 2-3 saujų džiovintų grybų,
  • 1 šaukštas sviesto (per kūčias naudojam aliejų),
  • 1 didelės svogūno galvos.

GAMINIMAS:

Iš pasūdyto vandens, miltų, kiaušinių užminkome tešlą. Išminkytą tešlą plonai iškočiojame, supjaustome 3 cm kvadratėliais. Grybus išmirkome (geriau būtų iš vakaro užmerkti) ir išverdame. Atvėsusius sukapojame. Į kapotus virtus grybus įpilame 1 šaukšto ištirpinto sviesto ar aliejaus, įdedame susmulkintų pakepintų svogūnų ir viską pakepiname iki rusvumo. Ant kiekvieno kvadratėlio uždedame po šaukštelį grybų masės. Kvadratėlius sulenkiame trikampiu, kraštus patepame baltymu ir pirštais stipriai užspaudžiame, kad pasidarytų “ausytė”. “Ausytes” 10 min. verdame pasūdytame vandenyje ir išgriebiame kiaurasamčiu. Kūčių vakarui “ausytes” paskaniname svogūnų grybu padažu. Šiokią dieną galime valgyti su spirgų ar grietinės-sviesto padažu.

Skanaus!

Islandiškas kalėdų pyragas

- Expert

Ingredientai:

  • 1 stiklinė cukraus,
  • 3/4 stiklinės sviesto,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 1/2 stiklinės miltų,
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių,
  • 3/4 stiklinės pieno,
  • 1/2 stiklinės razinų,
  • 1/2 šaukštelio citrinos esencijos,
  • 1/2 šaukštelio kardamono esencijos.

GAMINIMAS:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių karščio. Riebalais patepkite kepimo skardą.

Sumaišykite cukrų ar margariną su cukrumi iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinius. Supilkite pieną, citrinų bei kardamono esenciją. Maišydami suberkite miltus ir kepimo miltelius.

Razinas sumaišykite su trupučiu miltų ir suberkite į tešlą. Viską gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į kepimo skardą ir kepkite 55 – 60 min.

Skanaus!

Karšti burokėliai su silke

- Expert

Ingredientai:

  • 2 – 3 virti burokėliai,
  • 1 – 2 silkės,
  • 2 svogūnai,
  • sauja džiovintų grybų,
  • aliejus.

Gaminimas:

Burokėlius supjaustyti mažais kubeliais. Smulkiai supjaustyti svogūnus. Silkės filė supjaustyti nedideliais gabalėliais. Džiovintus grybus iš vakaro išmirkyti ir išvirti. Išvirusius supjaustyti. Viską sudėti į puodą užpilti aliejumi ir kaitinti apie 0,5 h ant nedidelės ugnies. Retkarčiais pamaišyti. Valgyti karštus.

Skanaus!

Pievagrybiai su putpelių kiaušiniais

- Expert

Ingredientai:

  • 12 didelių pievagrybių,
  • 12 putpelių kiaušinių,
  • 30 g kieto fermentinio sūrio,
  • druska,
  • pipirai,
  • prieskoninės žolelės,
  • alyvuogių aliejus.

Gaminimas:

Pievagrybius nuvalykite, nulupkite, nupjaukite kotelius ir nusausinkite. Pabarstykite druska, pipirais bei prieskoninėmis žolelėmis. Sudėkite į aliejumi suteptą formą, į kiekvieną pievagrybių kepuraitę įmuškite po kiaušinį. Sumaišykite aliejų su prieskoninėmis žolelėmis ir žiupsneliu druskos, užpilkite po pusę šaukštelio ant kiekvieno kiaušinio. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių karščio ir kepkite maždaug 15 minučių, baigdami kepti apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.

Pasnikiniai žagarėliai

- Expert

Ingredientai:

  • 2 šaukštai aliejaus,
  • 6 šaukštai vandens,
  • 1 šaukštas degtinės ar romo,
  • 2 šaukštai cukraus,
  • miltų tiek kiek reikia, kad išminkyti tešlą,
  • aliejaus (virimui).

Gaminimas:

Iš nurodytų produktų užminkyti tešlą, iškočioti ir daryti žagarėlius. Kepti įkaitintame aliejuje. Iškepusius dėti ant sugeriamo popieriaus (tinka popieriniai rankšluosčiai), kad sugertų riebalus. Sudėjus į indą, kuriame bus patiekiami, apibarstyti cukraus pudra.

Riešutų sviesto sausainiai

- Expert

Ingredientai:

  • 1 stiklinė riešutų sviesto,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 1 kiaušinis,
  • šiek tiek cukraus apvolioti sausainiams.

Gaminimas:

Sumaišykite cukrų, riešutų sviestą bei kiaušinius. Maišykite tol, kol pasidarys vientisa masė.

Iš tešlos formuokite sausainius ir sudėkite į kepimo popieriumi paklotą skardą. Sausainius šiek tiek suplokite šakute. Galite pabarstyti cukrumi.

Kepkite 175 laipsnių karščio orkaitėje 10 – 12 min. Neperkepkite.

SKANAUS!

Burokėlių mišrainė

- Expert

Ingredientai:

  • 2 burokėliai,
  • 2 obuoliai,
  • 4 bulvės,
  • 2 marinuoti agurkai,
  • 5 silpnai sūdytų silkių filė,
  • 200 g varškės,
  • 150 ml grietinės,
  • šaukštas tarkuotų krienų,
  • malti pipirai,
  • druska.
  • TIEKTI:
  • salotų lapai,
  • kiaušinis.

Gaminimas:

Burokėlius išvirkite ir nulupkite. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite sėklalizdžius. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite. Tada burokėlius, obuolius, bulves, taip pat marinuotus agurkus ir silkės filė supjaustykite kubeliais. Varškę sumaišykite su grietine, paskaninkite druska, pipirais ir krienais. Sumaišykite su paruoštais mišrainės produktais. Į salotinę dėkite nuplautus salotų lapus, ant jų krėskite mišrainę. Kietai virtą kiaušinį supjaustykite griežinėliais ir papuoškite salotas.

Kiaušiniai su špinatais ir bekonu

- Expert

Ingredientai:

  • 150 g špinatų (šviežių arba šaldytų),
  • 100 g neriebios grietinės,
  • 50 g bekono,
  • 4 kiaušiniai,
  • 4 riekelių grūdėtos duonos,
  • 1 šaukštelis sviesto,
  • druska,
  • prieskoniai (pagal skonį).

Gaminimas:

Bekoną supjaustykite mažais gabaliukais. Sausoje keptuvėje 1-2 min. apkepinkite smulkintą bekoną, įdėkite grietinės ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite špinatus (šaldytus atitirpinkite mikrobangų krosnelėje). 4 kepimo formeles arba nedideles puodynėles ištepkite sviestu. Į jas pirmiausia sudėkite špinatus, tada bekoną su grietine, į kiekvieną indelį ¡muškite po kiaušinį, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Į kepimo indą dėkite kepimo formeles ar puodynėles, įpilkite vandens tiek, kad formelės būtų apsemtos iki pusės. Kiškite į 220 °C orkaitę, kepkite 5-6 min. Kol kiaušiniai kepa, paskrudinkite duonos riekeles. Kiaušinius valgykite iškart Išėmę iš orkaitės.

Medaus keksas

- Expert

Ingredientai:

  • 2 stiklinės miltų,
  • 200 g medaus,
  • 200 g cukraus pudros,
  • 3 šaukštai aliejaus,
  • stiklinė stiprios arbatos,
  • 200 g kapotų lazdynų riešutų,
  • šaukštelis sodos,
  • šaukštelis cinamono,
  • žiupsnelis gvazdikėlių,
  • kardamonas,
  • tarkuotų apelsinų žievelė.

GAMINIMAS:

Į dubenį sudėkite, medų, užpilkite arbata ir maišykite, kol medus ištirps. Palengva maišydami sudėkite cukraus pudrą, prieskonius, riešutus, galiausiai miltus su soda. Išmaišytą tešlą sukrėskite į riebalais suteptą kepimo formą, pabarstykite miltais, paviršių išlyginkite. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 minučių. Mediniu smeigtuku patikrinkite, ar pyragas iškepęs. Kiek atvėsusį užbarstykite cukraus pudra.

Medaus garstyčios

- Expert

Ingredientai:

  • Stiklinė garstyčių,
  • šaukštas medaus,
  • šaukštelis saulėgrąžų aliejaus,
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
  • actas.

Gaminimas:

Į garstyčias dėkite medų, aliejų, liekite actą, berkite pipirus ir viską gerai išmaišykite. Šios garstyčios yra malonaus skonio, ilgai neišdžiūsta. Jas tinka pateikti prie liesesnės mėsos.

Kalėdinis meduolis

- Expert

Ingredientai:

  • 1 stiklinė atšildyto sviesto,
  • 2 stiklinės rudojo cukraus,
  • 3 kiaušiniai,
  • 2/3 stiklinės medaus,
  • 1/4 apelsinų likerio,
  • 1 stiklinė grietinės,
  • 1/2 stiklinės apelsinų sulčių,
  • 2 2/3 stiklinės miltų,
  • 4 šaukšteliai kepimo miltelių,
  • 2 šaukšteliai susmulkinto imbiero,
  • 1 šaukštelis cinamono,
  • 1 šaukštelis muškato,
  • 1/4 šaukštelio susmulkintų gvazdikėlių,
  • 1 stiklinė razinų,
  • 1 stiklinė apkeptų migdolų drožlių.

GAMINIMAS:

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.

Kitame inde iki vientisos masės sumaišykite sviestą ir cukrų. Įmuškite kiaušinius. Supilkite medų, apelsinų likerį, grietinę ir apelsinų sultis.

Miltų mišinį sumaišykite su sviesto mišiniu. Suberkite razinas bei migdolų drožles. Viską gerai išmaišykite. Turi gautis vientisa masė, be gumuliukų.

Pyrago formą patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą.

Kepkite iki 175 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 80 minučių.

SKANAUS!

Kalėdinis punšas

- Expert

Ingredientai:

  • 1/2 stiklinės cukraus,
  • 2 stiklinės apelsinų sulčių,
  • 2/3 stiklinės citrinų sulčių,
  • 1 indelis kokteilių vyšnių,
  • 30 ml triple sec likerio,
  • 750 ml šviesaus romo,
  • 1 apelsinas (supjaustytas griežinėliais),
  • 1 citrina (supjaustyta griežinėliais),
  • 1 l gazuoto vandens,
  • konservuoti ananasai,
  • ledukai.

GAMINIMAS:

Punšo dubenyje sumaišykite cukrų, apelsinų sultis bei citrinų sultis. Maišykite kol ištirps cukrus. Įdėkite vyšnias, apelsinų griežinėlius, citrinų griežinėlius bei šiek tiek konservuotų ananasų gabaliukų. Supilkite likerį, romą.

Šaldykite pora valandų.

Prieš patiekiant supilkite gazuotą vandenį, suberkite ledukus.

Skanaus!

Vaisiais ir svogūnais įdaryta antis

- Expert

Ingredientai:

  • 3 kg antis,
  • 100 g džiovintų obuolių,
  • 75 ml baltojo vyno,
  • 4 svogūnai,
  • šaukštas mairūno,
  • mažas indelis konservuotų ananasų,
  • druska,
  • pipirai.

Gaminimas:

Ananasus nuvarvinkite ir susmulkinkite. Jei reikia, pasmulkinkite džiovintus obuolius. Svogūnus supjaustykite griežinėliais. Vaisius sumaišykite su svogūnais, berkite mairūną ir laikykite 12 valandų.

Antį išdarykite, išplaukite, kaklą ir sparnų galus nupjaukite. Įtrinkite druska, pipirais, prikimškite įdaro ir užsiūkite. Dėkite į kepimo formą, įpilkite 200 ml vandens, šaukite į orkaitę ir kepkite pusantros valandos, tada apverskite, pilkite 125 ml vandens ir kepkite dar valandą. Kepimo metu išsiskyrusias sultis perkoškite, įpilkite 100 ml vandens, užvirkite, berkite pipirų, jei reikia – druskos, liekite į padažinę ir tiekite.

Karmeličių žąsis

- Expert

Ingredientai:

  • žąsis,
  • salierai,
  • morkos,
  • svogūnai,
  • tiršta grietinė,
  • kalendros,
  • mairūnas,
  • malti pipirai,
  • laurų lapeliai,
  • muskatai,
  • druska.

Gaminimas:

Žąsį išdarykite ir išplaukite. Viršų ir vidų įtrinkite druska ir prieskoniais, palikite pastovėti per naktį ar bent tris valandas. Supjaustykite salierus, morkas, svogūnus, berkite į didelį puodą ir užvirinkite. Suriškite žąsies kojas ir nardinkite į verdantį sultinį. Ant nekaitrios ugnies jauną žąsį virkite 15, seną – 30 minučių. Tada aptepkite tiršta grietine ir kepkite orkaitėje. Į skardą pilkite šiek tiek sultinio, kuriame žąsis virė. Kepkite, kol gražiai parus.

Šokoladinis tortas

- Expert

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai,
  • 150 g cukraus pudros,
  • 120 g miltų,
  • 30 g kakavos miltelių,
  • sviestas (patepti kepimo skardą).
  • KREMAS:
  • 50 g razinų be kauliukų,
  • 450 ml tirštos grietinėlės,
  • 400 g juodojo šokolado,
  • 20 ml romo.
  • PAPUOŠIMAS:
  • šokolado drožlės.

Gaminimas:

Kremui prieš dieną rome užmerkite razinas. Kitą dieną užvirkite grietinėlę, sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir išmaišykite. Paskui maišydami atvėsinkite ir sudėkite išmirkytas razinas.

Biskvitui trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius sumaišykite su cukraus pudra. Miltus ir kakavos miltelius nusijokite kartu, tada suberkite į trynius su cukraus pudra. Tuomet atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Tešlą perpilkite į sviestu išteptą stačiakampę formą ir šaukite į 150 °C karščio orkaitę. Kepkite apie pusvalandį.

Atvėsusį paplotį horizontaliai perpjaukite į 2 dalis. Vieną paplotį aptepkite kremu (truputį kremo pasilikite tortui aptepti), tuomet uždėkite antrą paplotį. Tortą perkelkite ant lėkštės ir maždaug 2 valandas laikykite šaltoje vietoje.

Torto paviršių ištepkite likusiu kremu ir papuoškite šokolado drožlėmis. Prieš tiekdami mažiausiai valandą
laikykite šaltoje vietoje.

Scroll To Top