Ingredientai:
- TEŠLA:
- 400 g miltų
- 30-40 g šviežiu mielių,
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- šaukštelis druskos.
- ĮDARAS:
- 200 g šviežio „Pecorino” sūrio,
- 100 g juodųjų alyvuogių,
- 50 g ančiuviu filė,
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 2 raudonos saldžiosios paprikos,
- 2 skiltelės česnako,
- 2 svogūnai,
- pipirai.
Gaminimas:
Į 180 ml šilto vandens įberti cukraus, sudėti mieles ir ištirpinti. Į dubenį išsijoti miltus, padaryti duobutę ir į ją supilti ištirpusias mieles. Jas užberti miltais, palikti 10 min. Tada į miltus su mielėmis supilti aliejų, įberti druskos ir išminkyti tešlą. (Jei per minkšta, įberti dar šiek tiek miltų). Uždengti ir palikti šiltai, kad pakiltų.
Sūrį supjaustyti mažais gabaliukais. Alyvuoges perpjauti pusiau. Ančiuvius nuplauti ir nusausinti. Paprikas, česnako skilteles, svogūnus nuvalyti, nuplauti ir susmulkinti.
Pakilusią tešlą iškočioti ant miltais pabarstytos lentos. Iš lakšto išpjauti 7 – 8 cm skersmens skrituliukus ir sudėti į aliejumi pateptą kepimo skardą.
Ant tešlos skrituliukų sudėti paprikas, alyvuoges, ančiuvius, česnaką, svogūnus. Ant viršaus išdėlioti sūrio gabaliukus, pabarstyti pipirais, apšlakstyti likusiu aliejumi. Kepti iki 250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.