skanaus.eu

Žuvis ir jūros gerybės

Pikantiška pica su ančiuviais

- Expert

Ingredientai:

  • TEŠLA:
  • 400 g miltų
  • 30-40 g šviežiu mielių,
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
  • šaukštelis druskos.
  • ĮDARAS:
  • 200 g šviežio „Pecorino” sūrio,
  • 100 g juodųjų alyvuogių,
  • 50 g ančiuviu filė,
  • 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
  • 2 raudonos saldžiosios paprikos,
  • 2 skiltelės česnako,
  • 2 svogūnai,
  • pipirai.

Gaminimas:

Į 180 ml šilto vandens įberti cukraus, sudėti mieles ir ištirpinti. Į dubenį išsijoti miltus, padaryti duobutę ir į ją supilti ištirpusias mieles. Jas užberti miltais, palikti 10 min. Tada į miltus su mielėmis supilti aliejų, įberti druskos ir išminkyti tešlą. (Jei per minkšta, įberti dar šiek tiek miltų). Uždengti ir palikti šiltai, kad pakiltų.

Sūrį supjaustyti mažais gabaliukais. Alyvuoges perpjauti pusiau. Ančiuvius nuplauti ir nusausinti. Paprikas, česnako skilteles, svogūnus nuvalyti, nuplauti ir susmulkinti.

Pakilusią tešlą iškočioti ant miltais pabarstytos lentos. Iš lakšto išpjauti 7 – 8 cm skersmens skrituliukus ir sudėti į aliejumi pateptą kepimo skardą.

Ant tešlos skrituliukų sudėti paprikas, alyvuoges, ančiuvius, česnaką, svogūnus. Ant viršaus išdėlioti sūrio gabaliukus, pabarstyti pipirais, apšlakstyti likusiu aliejumi. Kepti iki 250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.

Calzone

- Expert

Ingredientai:

  • 250 g nelukštentų krevečių,
  • 200 g virto kiaulienos kumpio,
  • tarkuotas sūris.

Gaminimas:

Itališkai calzone reiškia didelė kojinė arba kelnės. Įdaras apsuptas tešlos. Dažniausiai į tokias picas dedamas toks pats įdaras, kaip ir paprastas
GAMINIMAS:

Paplotį ruoškite pagal šį receptą. Iškočiokite maždaug 25 cm skersmens 4 papločius. Sudėkite į pateptas skardas.

Ant papločių išdėliokite sūrio įdarą bei patepkite pomidorų padažu.

Plonomis juostelėmis supjaustykite kumpį. Atšildykite, išlukštenkite krevetes. Kumpį ir išlukštentas krevetes sudėliokite ant papločių. Apibarstykite tarkuotu sūriu.

Uždėkite ant viršaus antrą papločio pusę. Atsargiai pakelkite picą, kad kraštai būtų nukreipti į viršų. Suspauskite kraštus ir sulankstykite zigzagais. Sujungti reikia tiesiai virš įdaro.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių ir kepkite vidurinėje orkaitės dalyje 15-20 min. arba kol picos gaus spalvą.
Patiekti ką tik iškeptas.

Karšti burokėliai su silke

- Expert

Ingredientai:

  • 2 – 3 virti burokėliai,
  • 1 – 2 silkės,
  • 2 svogūnai,
  • sauja džiovintų grybų,
  • aliejus.

Gaminimas:

Burokėlius supjaustyti mažais kubeliais. Smulkiai supjaustyti svogūnus. Silkės filė supjaustyti nedideliais gabalėliais. Džiovintus grybus iš vakaro išmirkyti ir išvirti. Išvirusius supjaustyti. Viską sudėti į puodą užpilti aliejumi ir kaitinti apie 0,5 h ant nedidelės ugnies. Retkarčiais pamaišyti. Valgyti karštus.

Skanaus!

Apkepas su lašiša

- Expert

Ingredientai:

  • 500 g lašišos,
  • 600 g bulvių,
  • 300 g brokolių,
  • 2 šaukštai apelsinų sulčių,
  • 4 šaukštai sviesto,
  • 125 g tarkuoto fermentinio sūrio,
  • 200 ml grietinėlės,
  • 100 ml pieno,
  • 4 kiaušiniai,
  • druska,
  • pipirai,
  • žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto.

GAMINIMAS:

Lašišos filė supjaustykite gabaliu­kais, sudėkite į dubenį, pašlakstykite apelsinų sultimis, pabarstyki­te druska, pipirais ir išmaišykite. Palikite 30 min. Tuomet sudėkite į verdantį vandenį ir ant mažos ugnies pavirkite apie 10 min.

Bul­ves nuskuskite, supjaustykite ku­beliais, sudėkite į pasūdytą vandenį ir apvirkite – jos turėtų būti truputį kietokos.

Brokolius sudė­kite į verdantį pasūdytą vandenį virkite apie 10 min.

Grietinėlę du­benėlyje sumaišykite su pienu, sūriu, kiaušiniais, pagardinkite drus­ka, pipirais ir žiupsneliu muskato.

Karščiui atsparų indą ištepkite sviestu, sudėkite bulves, broko­lius, lašišą, viską užpilkite paruoštu padažu. Pašaukite į 220 °C orkaitę, kepkite apie 20 min.

SKANUAS!

Folijoje kepta lašiša

- Expert

Ingredientai:

  • 4 po 200 g griežinėlių lašišos,
  • 1 cukinija,
  • 1 saldžioji paprika,
  • 1 svogūnas,
  • skiltelė česnako,
  • 4 šaukštai sojos padažo,
  • 4 šaukštai aliejaus (geriausia sezamų),
  • 4 šaukštai smulkinto sūrio su melsvuoju pelėsiu,
  • 4 šaukštai smulkintų šviežių krapų.

GAMINIMAS:

Nuvalytas daržoves supjausty­kite griežiniais, padalykite į ke­turias dalis ir tolygiai paskirsty­kite ant 4 vienodo dydžio aliu­minio folijos lakštų. Ant daržo­vių uždėkite žuvų gabalus, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Iš folijos suformuokite laivelius taip, kad viršuje liktų plyšys, įpilkite sojų padažo, aliejaus ir pabarstykite smulkintu sūriu bei krapais. Sudėkite ant grotelių ir kepinkite 20 – 30 minučių. Prie šio valgio tinka šviežia balta duona arba duona su svogū­nais.

Krevečių ir žuvų vėrinukai

- Expert

Ingredientai:

  • 30 didžiųjų krevečių,
  • 400 g žuvų filė, supjaustytų į 20 gabaliukų (tinka jūrų žuvys),
  • 4 skiltelės česnako,
  • 2 ispaniški žaliųjų pipirų ankštelių (“Peperoni”),
  • 10 šaukštų alyvų aliejaus,
  • 6 šaukštai citrinų sulčių,
  • 10 žaliosios citrinos griežinėlių,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis pipirų.

GAMINIMAS:

Išvalytus ir nuplautus pipirus bei nuluptas česnako skilteles sus­mulkinkite ir pakepinkite alyvų aliejuje. Aliejų perpilkite per sie­telį į dubenį, paskaninkite citrinų sultimis bei druska. Išvalytas, nuplautas ir nusausintas kreve­tes verkite po tris ant medinių iešmų pramaišiui su žuvų gaba­lėliais. Užpilkite paruoštu mari­natu ir mažiausiai 2 val. palaiky­kite šaltai (po valandos iešmus apverskite). Krevetes kepkite ant grotelių maždaug 3 min. iš visų pusių. Patiekite su žalio­sios citrinos griežinėliais.

Ant žarijų keptos pynės

- Expert

Ingredientai:

  • 300 g 2 rūšių žuvų filė (ge­riausiai tinka jūrų ešeriai, lašišos),
  • žiupsnelis drusko
  • žiupsnelis maltų pipirų,
  • šaukštas citrinų sulčių,
  • šaukštas rupių garstyčių tyrės.

GAMINIMAS:

Dviejų rūšių žuvų gabalus nu­plaukite, nusausinkite popieri­niu rankšluosčiu ir išilgai sup­jaustykite vienodo pločio juos­tomis. Jas pasūdykite, pabarstykite pipirais, apšlakstykite cit­rinų sultimis ir aptepkite garsty­čiomis. Supinkite juostas į py­nes, sudėkite ant aliuminio foli­jos padėklo ir kepkite ant gro­telių.

Žuvų filė ant iešmo

- Expert

Ingredientai:

  • 400 g žuvų filė (otų, lašišų ir kt.),
  • 3 šaukštai citrinų sulčių,
  • 4 šaukštai alyvų aliejaus,
  • šaukštelis garstyčių,
  • žiupsnelis druskos,
  • žiupsnelis pipirų,
  • 1 šakelė šviežių bazilikų ir čiobrelių,
  • 16 vyšninių pomidorų,
  • 4 česnakiniai svogūnai,
  • skiltelė česnako.

GAMINIMAS:

Žuvų filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Citrinų sultis sumaišykite su alyvų aliejumi,
garstyčiomis, pridėkite druskos, pipirų bei kapotų žalumynų ir į šį marinatą 30 min. pamerkite žuvų gabalėlius. Per tą laiką nuplaukite pomidorus, nulupki­te svogūnus. Ant iešmų suver­kite pramaišiui žuvies gabalė­lius, pomidorus, svogūnus ir viską aptepkite marinatu. Nuo­lat vartydama kepkite maždaug 12 min. lauko kepsninėje ant grotelių arba orkaitėje, pasirin­kusi grilio funkciją.

Scroll To Top